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卤菜的做法大全汇总

其实自制卤味是超级简单的,一般我们家都是自己做的,健康又美味,下面我来介绍几种做法,都是非常简单易学。萌萌辣卤菜的做法大全汇总萌萌辣就大家一起来看看吧

卤菜的做法大全:快手卤

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准备的食材:五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量

做法:1)这边材料:五花肉、鸡蛋、炸豆皮。2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。4)五花肉切块。5)炸豆皮先用热水泡软。6)准备辅佐料:蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。7)把辅佐料:蒜头拍碎、辣椒、姜切片。8)压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。9)再把五花肉放进锅里小炒一下。10)倒入酱油300ml。11)加入米酒1500ml。12)加入炸豆皮。13)加入熟鸡蛋。14)加入一小勺五香粉。15)加入适量的冰糖。16)最后加入葱压味。17)盖上压力锅盖、先开大火煮。等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分、即可熄火。

卤菜的做法大全:辣汁卤藕

食材:卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml

做法:1)准备卤水一罐2)莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用3)取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段4)盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可5)如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮6)将卤好的藕取出,置于盘中晾凉7)待冷却后切成小片8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁9)倒在藕片上,拌匀即可

卤菜的做法大全:简单卤味

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卤汁作法:取一大汤锅,加入两匙油,将姜片、蒜瓣、辣椒爆香,再加入所有卤汁材料一起拌炒,加水至煮沸,捞出其他材料即完成卤汁。

①将鸡胗跟鸡脚川烫备用

②将已做好的卤汁(约700cc)倒入万用锅内,将川烫后的鸡胗鸡脚倒入万用锅内(卤汁需淹过材料)

③盖上锅盖(注意: 压力排放阀必须在关闭的位置)设定时间为20分钟,按开始键即可

④烹煮结束,闷30分钟,将压力排放阀移至泄压位置;泄压完成即可开盖

⑤香喷喷如同夜市的卤鸡脚鸡胗就上桌囉

⑥同场加映:卤大肠将川烫后的大肠倒入万用锅内(卤汁需淹过材料)盖上锅盖(注意: 压力排放阀必须在关闭的位置)设定时间为40分钟,按开始键即可。烹煮结束,闷30分钟,将压力排放阀移至泄压位置;泄压完成即可开盖,夹出大肠冷却后切片,如同夜市的卤大肠就上桌咯。

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